COCCIÓN DEL MARISCO

Agua +  30 gr. sal (Cuchara sopera 15 gr.)+ unas hojas de laurel

Una vez introducido el marisco en el agua fría, el tiempo de cocción comienza en el momento en que el agua empieza a hervir.

En cuánto a los camarones y percebes se introducen con el agua hirviendo y se sacan cuando el agua hierva de nuevo.


Congelar marisco:
Se cuece, se deja enfriar y lo envolvemos con un pañito empapado en agua salada y lo metemos en una bolsa plástica.
Los moluscos (ostras, almejas, vieiras, mejillones, navajas) se deben congelar tal como están.

Congelar pescado:
El pescado debe ser fresco y es conveniente congelarlo el mismo día de la compra. No congelar pescado que haya estado ya congelado. Debe congelarse limpio, lavarlo con un poco de sal y agua fría, escurrir y poner a secar en papel absorbente de cocina.


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